Alain Choiral et Sylvia Schibli ont créé une micro entreprise pour commercialiser les Givrées, voici son histoire.
2011 • Ce par quoi tout à commencé
La scène se passe en 2011 au fond d’une cuisine de restaurant quelque part à Genève:
- Tiens tu goûteras ça, c’est la liqueur de gingembre que je faisais dans mon restaurant il y a plus de dix ans, dit Alain Choiral, chef de cuisine, à Sylvia Schibli, gérante du lieu. Il lui pose aussitôt un petit verre sorti du congélateur devant elle. Sylvia laisse tomber son couteau et ses salades et boit le verre glacé, impatiente de découvrir une création de son cuisinier bourré de talents.
- Houlà... c’est d’enfer ton truc, comme ça éclate en bouche… excellent ! répond-elle, les yeux ronds comme des billes.
- Cela fait longtemps que je pensais commercialiser ce digestif, dit-il, je sais créer de bonnes choses certes, mais pour le reste j’y connais rien. Tu sais utiliser un ordinateur et faire de jolies étiquettes… j'aimerais bien lancer ce produit.
- C’est de la bombe ! Je suis partante !
- Tiens tu goûteras ça, c’est la liqueur de gingembre que je faisais dans mon restaurant il y a plus de dix ans, dit Alain Choiral, chef de cuisine, à Sylvia Schibli, gérante du lieu. Il lui pose aussitôt un petit verre sorti du congélateur devant elle. Sylvia laisse tomber son couteau et ses salades et boit le verre glacé, impatiente de découvrir une création de son cuisinier bourré de talents.
- Houlà... c’est d’enfer ton truc, comme ça éclate en bouche… excellent ! répond-elle, les yeux ronds comme des billes.
- Cela fait longtemps que je pensais commercialiser ce digestif, dit-il, je sais créer de bonnes choses certes, mais pour le reste j’y connais rien. Tu sais utiliser un ordinateur et faire de jolies étiquettes… j'aimerais bien lancer ce produit.
- C’est de la bombe ! Je suis partante !
2012 • Alain et Sylvia se lancent
Fin 2011, la direction du restaurant qui emploie Sylvia et Alain licencie tous le monde, voilà un excellent prétexte pour unir les talents de ces deux artistes et se lancer dans l'aventure... Début 2012, tout s’enchaîne; l’étiquette, le nom, une jolie bouteille et très vite d’autres parfums, des tests entre amis, des dégustations entre professionnels, plein d’étiquettes, plein de bouteilles partout et… les premiers clients.
C’est ainsi qu’est née « La Givrée, le p’tit verre qui se boit gelé », une création d’Alain Choiral chef de cuisine, "packagée" par Sylvia Schibli, restauratrice et graphiste.
La Givrée étant leur fer de lance, Alain et Sylvia ont créé « Le Cœur Gourmand » une micro entreprise qui se veut dans l’air du temps, ne préparant que des produits naturels et sans additif, en privilégiant les produits locaux.
Le public qui découvre La Givrée est très surpris par l’intensité de son goût, affirme Sylvia qui s’occupe à faire connaître les nombreux parfums de la gamme de cette nouvelle boisson par des dégustations.
C’est ainsi qu’est née « La Givrée, le p’tit verre qui se boit gelé », une création d’Alain Choiral chef de cuisine, "packagée" par Sylvia Schibli, restauratrice et graphiste.
La Givrée étant leur fer de lance, Alain et Sylvia ont créé « Le Cœur Gourmand » une micro entreprise qui se veut dans l’air du temps, ne préparant que des produits naturels et sans additif, en privilégiant les produits locaux.
Le public qui découvre La Givrée est très surpris par l’intensité de son goût, affirme Sylvia qui s’occupe à faire connaître les nombreux parfums de la gamme de cette nouvelle boisson par des dégustations.
2013 • Du petit entrepôt carougeois à la Distillerie de Saconnex d'Arve
Partis de zéro francs, Sylvia et Alain débutent dans un petit coin d'entreposage chez un primeur de la rue Blavignac à Carouge, leur première adresse. Mais ce lieu spartiate ne permet pas la fabrication, il faut sans cesse squatter des cuisines professionnelles et cela s'avère rapidement compliqué.
Eté 2013, c'est la rencontre avec un distillateur d'absinthes (Absintissimo), qui les invitent à rejoindre la Distillerie de Saconnex d'Arve, un endroit dédié aux alcools de terroir où il est installé. De plus, ils peuvent partager des palettes de bouteilles, une aubaine lorsqu'on débute.
Ils s'installent dans cette immense vieille bâtisse sans confort fin 2013 et construisent dans les mois qui suivent un petit chalet de jardin en guise de laboratoire. Les autres artisans locataires surnomment Alain et Sylvia: "Les Givrés"
Eté 2013, c'est la rencontre avec un distillateur d'absinthes (Absintissimo), qui les invitent à rejoindre la Distillerie de Saconnex d'Arve, un endroit dédié aux alcools de terroir où il est installé. De plus, ils peuvent partager des palettes de bouteilles, une aubaine lorsqu'on débute.
Ils s'installent dans cette immense vieille bâtisse sans confort fin 2013 et construisent dans les mois qui suivent un petit chalet de jardin en guise de laboratoire. Les autres artisans locataires surnomment Alain et Sylvia: "Les Givrés"
2013-2014 • La distillerie est menacée de disparition et nous avec
Avril 2013, soit quelques mois après la construction du chalet, salle coup pour les Givrés. Avec les artisan-distillateurs colocataires, ils reçoivent leur congé pour la fin de l'année ! Les propriétaires jugeant la bâtisse peu rentable, désirent en faire autre chose. Un mouvement citoyen se mobilisent, les politiciens et la presse s'en mêlent pour sauver la dernière distillerie du canton et un savoir-faire ancestral. Fin heureuse en décembre 2014 après des mois de tourmente, la municipalité de Plan-les-Ouates vote à l'unanimité l'acquisition de la distillerie qui est agendée au 1er avril 2015.
En savoir plus sur la distillerie
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2021 • bye bye la distillerie
En mars 2019, la nouvelle tombe, notre voisin Absintissimo et nous sommes priés de quitter la distillerie pour diverses raisons obscures ... assurément, nos mètres carrés sont convoités par les autres locataires.
Courant 2020 un ami nous invite à le rejoindre dans sa ferme à Avully, un local en demi sous-sol pourrait nous convenir. Cet espace utilisé autrefois pour faire blanchir les endives, puis aménagé en local de musique est maintenant inutilisé. Mais un désencombrement suivi de la rénovation du sol, des murs et du plafond s'imposent. Le chantier démarre été 2020.
Le grand déménagement a eu lieu entre décembre 2020 et février 2021.Le chalet démonté, les vieilles bonbonnes sauvées avec tout notre barda, nous quittons sans regrets cette vieille bâtisse insalubre le 31 décembre 2020. Fini les pieds gelés en hiver sans eau et à l'atmosphère suffocante en été. Une page se tourne.
Nous sommes à Avully en dehors du village au fond d'une impasse.dans la campagne genevoise. Bien mieux logés au final, même si l’aménagement n'est pas tout à fait terminé. La production a redémarré après un arrêt de plusieurs mois.
Une inauguration sera programmée dès que tout sera joli joli.
Courant 2020 un ami nous invite à le rejoindre dans sa ferme à Avully, un local en demi sous-sol pourrait nous convenir. Cet espace utilisé autrefois pour faire blanchir les endives, puis aménagé en local de musique est maintenant inutilisé. Mais un désencombrement suivi de la rénovation du sol, des murs et du plafond s'imposent. Le chantier démarre été 2020.
Le grand déménagement a eu lieu entre décembre 2020 et février 2021.Le chalet démonté, les vieilles bonbonnes sauvées avec tout notre barda, nous quittons sans regrets cette vieille bâtisse insalubre le 31 décembre 2020. Fini les pieds gelés en hiver sans eau et à l'atmosphère suffocante en été. Une page se tourne.
Nous sommes à Avully en dehors du village au fond d'une impasse.dans la campagne genevoise. Bien mieux logés au final, même si l’aménagement n'est pas tout à fait terminé. La production a redémarré après un arrêt de plusieurs mois.
Une inauguration sera programmée dès que tout sera joli joli.
2014 • Un nouveau packaging
LES PREMIÈRES BOUTEILLES
Nous avons débuté l'embouteillage de nos Givrées avec une bouteille cylindrique de belle allure utilisée aussi par Absintissimo notre voisin, avec qui nous pouvions partager les palettes de bouteilles. L'étiquette se voulait gaie et colorée à l'image de son parfum. Mais voilà que nos produits étaient trop souvent confondus à des sirops ! Mal identifiées, il devenait nécessaire de changer de look à nos Givrées afin de les repositionner sur le marché des alcools. BOUTEILLES ET ÉTIQUETAGE COMPLÈTEMENT REVUS Séduits par sa forme inédite et généreuse, nous avons choisi la création d'un verrier italien et nous avons épuré l'étiquette. Les couleurs sont abandonnées, les textes vont à l’essentiel et les photos illustrant les parfum sont remplacées par des dessins. La bouteille plus précieuse et sexy est maintenant à la hauteur du produit d'exception qu'elle renferme. Sa forme suggère le cadeau, sa prise en main est sensuelle, son look plus "premium". Depuis lors, Nous n'avons plus entendu parler de sirop ! Le regard du public est attiré par le packaging, le look précieux et "cadeau" séduit énormément. ▉Sylvia Schibli |
Avant - Après
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